Sarah Toumi est une entrepreneuse sociale œuvrant pour la protection de l’environnement et l’inclusion des populations locales dans les processus de développement.

Au sein du CPA, elle porte les enjeux écologiques et environnementaux de l'Afrique et formule des recommandations pour renouveler la relation entre l'Afrique et la France dans le domaine de l'environnement.

Son expertise provient de son expérience terrain : en 2008, elle est à l’initiative de Dream, un organisme français de mise en réseau et incubateur pour les étudiants en environnement. Elle fonde l’année suivante en Tunisie le Centre tunisien pour l’entrepreneuriat social.

Forte de ces expériences, elle lance en 2012 l’entreprise sociale Acacias for all pour lutter contre la désertification, la pauvreté et l’inégalité des genres en Tunisie. Pour cela, elle distribue aux femmes des villages ruraux des graines d’acacia, un arbre adapté aux régions désertiques favorisant la croissance d’autres espèces végétales et permettant aux femmes membres de l’entreprise sociale de dégager un revenu. Grâce à cette initiative, elle est la première femme africaine à figurer dans le classement Forbes des trente entrepreneurs sociaux de moins de trente ans en 2016.